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公司活动押注 赶潮流吃橄榄油?先要搞清楚它是分级别的

    2020-01-10 15:23:42发布 浏览149次

公司活动押注 赶潮流吃橄榄油?先要搞清楚它是分级别的

公司活动押注,在购买食用油时,经常会有商家推荐你购买橄榄油,并称橄榄油是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。真的吗?

橄榄油的分类

橄榄油是一种植物油,最初在地中海一带被食用,它是目前营养学界所推崇的地中海饮食模式的重要内容。根据我国《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准(gb 23347-2009),橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三类。

初榨橄榄油

包括特级初榨橄榄油、优级初榨橄榄油和普通初榨橄榄油。其中,营养品质最高的当属“特级初榨”橄榄油,它是橄榄果第一次压榨出来的油。

精炼橄榄油

一般是初榨橄榄油再精炼而成。

混合橄榄油

是一种精炼橄榄油和初榨橄榄油的混合物,也有称其为纯正橄榄油,实则并不像它的名称一样“纯”。因此,价格也相对便宜。

橄榄油“特别”在哪里?

都说橄榄油和油类完全不一样,那么这些不同又体现在哪些方面呢?

油酸含量高

油酸含量可达70%以上。 油酸是一种单不饱和脂肪酸。有实验结果显示,如果把食谱中的饱和脂肪(比如动物油、奶油等)换成不饱和脂肪,会有利于减少冠心病的发生风险。

抗氧化效果好

初榨橄榄油中,含有比较多的维生素e以及多酚类化合物等抗氧化剂。很多流行病学研究显示,橄榄油原产地——地中海区域人群的心血管疾病以及癌症的发病率要低于其他地区,这与该地区的膳食结构密不可分,特别是来自橄榄油的酚类化合物。

风味独特

口感上,初榨橄榄油含有许多其他杂质,具有跟其他植物油不一样的风味。

怎么吃才健康?

不少朋友听说特级初榨橄榄油品质最佳,就恨不得煎炒烹炸全部上阵。当然,橄榄油本身就是一种相对健康的油脂,这样做没有什么不可以,只是有些“不合适”。

凉拌&低温烹调 特级初榨橄榄油

特级初榨橄榄油含有较多的多酚化合物,而这类物质在加热环境下会有不同程度的损失,为避免其营养价值的不必要浪费,建议做凉拌菜和低温烹调(温度不超过100℃的蒸煮、做汤等)。

炒菜 精炼橄榄油

在精炼过程中,怕热的营养物质就已经剩下不多,而且纯度高不容易发烟(一般情况下,越精炼、杂质越少,饱和程度越高的油,发烟点越高,越不容易产生油烟)。

挑选橄榄油有“三看”

说完橄榄油怎么吃,我们再来看看该如何挑选优质的橄榄油呢?

酸性值

可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%,最好的橄榄油酸性值不超过1%。

特级初榨

“extra virgin”,有这一特级初榨字样的就是最好的橄榄油。当然,它的价格也是最贵的。

产地

橄榄油主产国集中在地中海沿岸,一般来说,从西班牙、意大利、希腊进口的橄榄油质量较好。

阿噗提醒:橄榄油购买之后,最好放置在阴凉避光处保存。不要放冰箱!使用之后一定要盖好瓶盖,以免氧化。

只吃橄榄油就够了?

一直以来,橄榄油被认为是一种“健康”的食用油,但长期食用单一的油品并不利于健康。

多种类

专家建议,橄榄油、大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油、茶籽油等不同油经常轮换着来吃。

动物油

猪油、鸭油、奶油相对于植物油而言,含饱和脂肪酸和胆固醇较多,对于现在患高血脂、脂肪肝的人来说可谓火上浇油,不建议选择。但如果你平时吃比较少的肉、蛋、奶等,这时吃点动物油也是合理的。

阿噗tips:

1.在选油的同时,控制油脂用量也非常重要。《中国居民膳食指南》建议的食用油摄入总量每日25~30g,也就是两三个白瓷勺的量,橄榄油也不例外。

2.烹调过程中,要尽可能降低烹调温度、减少烹调时间。不管是用哪一种油,高温长时间烹调都是不益的,常见的高温爆炒、煎炸的烹调方式都要少用。此外,不要重复使用烹调油。

3.合理烹调、平衡膳食,选择健康的饮食方案,就可以减少很多健康风险。

阿噗有话说,加我微信:uphealth

阿噗问问小伙伴们,平时都是怎么吃橄榄油的?

文 小肥江

新媒体编辑 hanna

图片来源于网络id:shishangjiankang22

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